いかのワタ煮

今が旬のするめイカを使って


　　　　let’s Go Cooking !!

材料（4人分）


するめいか　2はい（出来るだけ大きい方がワタも大きくておいしい）


長ネギ　2本

味噌　適量

だし汁　150cc

醤油　50cc

みりん　50cc

砂糖　小さじ2

しょうがスライス 2枚



①いかは軟骨と中骨を外しワタを破らないように足ごと引っ張って取り出す。ワタと足を二つに分け、目と口ばし、墨袋を取り除いて、ゲソは吸盤を丁寧に取り除く。ワタは塊のままキッチンペーパーに乗せて軽～く塩を振っておく。（ワタは破らないよう注意）


②長ネギ2本はイカの長さに合わせてブツ切りにしておく。


③イカの胴体に長ネギ、味噌適量、ワタとゲソを詰め込んで中味が飛び出ないように楊枝で閉じる。イカが縮むので胴体に切りこみも入れておきます。


④鍋にだし汁を沸騰させ、みりん、醤油、砂糖、しょうがスライスを入れる。再び煮立ったらイカを入れ落とし蓋をして強火で5分、最後に弱火で15分～20分炊いて出来上がり！


⑤食べやすい大きさに切り分けてお皿に盛り付けます。その時ワタが流れ出るのでお皿に盛ってから切り分けた方がいいのかな～、でもお皿が傷つきそうだし・・・私は、ペラペラの薄いプラスチックのまな板の上で切り分けてからお皿に盛って、ワタや汁を回しかけています。なんといってもポイントはワタのほろ苦さや旨みにあります。最後に小葱を散らして出来上がり！日本酒・辛口白ワインにもぴったりな漁師町の酒の肴です。是非お試し下さいね～♪♪♪